意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO

意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO

產品特色

Salamini Italiani alla Cacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)的主要特色跟其原產地名稱保護認證息息相關:除了嚴選產自意大利的原材料外,香腸亦完全跟隨年代久遠的傳統古法製作而成。這種薩拉米香腸擁有豐富歷史——以前的獵人會在狩獵期間,把香腸放在馬𩣑袋隨身攜帶。香腸臻選優質豬肉部位,再簡單加入鹽和胡椒,並根據傳統配方混入少量蒜頭,從不選用味道濃烈的香料。製成品最少經過十天的醃製,必須具備一系列特定的味道和化學物理特性:體積較小(重量通常介乎於約200克至不多於350克之間)、形狀微彎,以及肉質結實無彈性。香腸切開時質感結實,外觀一致,呈紅寶石一般的均勻色澤,帶有分佈平均的脂肪粒和清淡細膩的味道,完全不會帶有酸味。

Consorzio Cacciatore Italiano

聯盟自2003年成立至今,一直努力不懈地保護並推廣Salamini Italiani allaCacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)。聯盟所有成員均統一採用了同一個容易辨別的標誌,協助消費者即時辨認出聯盟旗下產品。

歷史根源

「佳詩雅托樂薩拉米Salame Cacciatore」一詞及其變體 (如「佳詩雅托連樂cacciatorino」及「意大利佳詩雅托樂Cacciatore italiano」)意指「體積小巧、方便獵人放在袋中充當輕食的醃製薩拉米香腸」。這個名稱既合理,又帶點神秘色彩。「Salami dei cacciatori」(獵人的薩拉米香腸)的古伊特拉斯坎起源可追溯至約二千年前。 後來,伊特拉斯坎人的後裔羅馬人把這款薩拉米香腸引入意大利其餘領土,所以時至今日,意大利周圍都可以找到這款香腸。佳詩雅托樂和佳詩雅托連樂都是獵人狩獵時帶著隨行的薩拉米香腸,配以麵包食用。這款香腸蘊含適量脂肪{1},而且{2}能為人體提供能量和完整的支鏈氨基酸,十分適合狩獵這種體力活動。獵人騎馬追捕獵物的過程漫長,需要消耗大量體力,因此香腸裡加入了充足鹽份,以補充狩獵期間所流失的鹽份。正因如此,這種薩拉米香腸亦設有「濃味」版本。不過正正就是這種鹹香可口的風味,才令這款香腸成為獵人理想的隨行美食。香腸的大小取決於狩獵活動預料需時多久. 不過,最理想和最受歡迎不外乎是用細繩紮成一小排、體積小巧的薩拉米香腸,跟現在的「一人份包裝」有點相似。

加工地區

意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO於產品規格所列明的區域加工, 加工地區如下:Friuli-Venezia Giulia (弗留利-威尼斯朱利亞), Veneto (威尼托), Lombardy (倫巴第), Piedmont (皮埃蒙特), Emilia-Romagna (艾米利亞-羅馬涅), Umbria (翁布里亞),Tuscany (托斯卡納), Marche (馬爾凱), Abruzzo (阿布魯佐), Lazio (拉素) 和 Molise (莫利塞).

生產工序

尊重傳統的生產過程。

生產這款薩拉米香腸素來都是一門非常講究經驗的學問。Salamini Italiani allaCacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)首先要嚴選豬肉部位,絞碎並混入香料作調味。然後把肉餡填入腸衣中,用傳統細繩綁起,最後拿去醃製。這個加工過程可確保製作出來的香腸品質優良,帶有細膩香味、香甜味道和紅寶石般的深紅色澤。

營養價值

研究顯示,Salamini Italiani alla Cacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)的營養價值經過改良,意味著這款香腸已經成為了老少咸宜的大眾食品,在任何時間均可享用。這些香腸不但美味可口,滿足口腹之慾,亦符合科學界建議的膳食要求。由於其現時的營養價值,Salamini Italiani alla Cacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)成為了老少咸宜的大眾食品,而且可以在任何時間享用。這款香腸的蛋白質、維他命和礦物鹽含量較高,對正在發育的小朋友而言,亦是有益的營養食品。這款經典意式香腸容易咀嚼,保質期長,而且能夠滿足長者對鈣、磷、鋅和抗氧化維他命隨年齡增長的需求,因此亦非常適合長者食用。Salamini Italiani alla Cacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)蘊含人體容易消化和吸收的碳水化合物、蛋白質、脂肪和礦物鹽,能夠輕易補充運動期間流失的營養,是適合一眾年輕人和運動健將的天然之選。

建議食法

Salamini Italiani alla Cacciatora PDO(意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO)的最佳食法是佐以氣泡酒直接食用,配搭麵包和溫和芝士亦風味極佳。這款香腸亦可充當配料,跟各款蔬菜一起加入不同的食譜之中,例如製作沙律、濃湯菜式和意式燴飯等,為佳餚錦上添花。另一種地道食法則是配搭水果:這款香腸跟蘋果和石榴籽是一流的絕配.

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